Herkulliset ja terveelliset reseptit – Kesäkakku

Nyt on oikea aika leipoa raikas ja marjaisa kesäkakku. Syömällä kakkua tuskin voi vähentää omaa syöpäriskiään, mutta reseptiin voi lisätä ainesosia, jotka tekevät kakusta terveellisemmän. Tässä kakussa on monta eri ainesosaa, jotka voivat tutkimusten mukaan vähentää riskiä sairastua syöpään, kuten kirsikat, manteli, oliiviöljy, sitrushedelmät, marjat.

Kakku on helppo tehdä.  Leivo ohjeen mukaan kääretorttupohja, täytä pohja sitruunarahkatäytteellä, kääri rullalle ja anna tekeytyä, mielellään yön yli. Leikkaa paloiksi, jotka kokoat keoksi. Päälle kauden marjoja!

Voit käyttää niitä marjoja mitä saatavilla on. Nyt juhannuksen aikaan ainakin makeita kirsikoita löytyy kauppojen hyllyiltä.  Reseptin on tuunannut meille tutkimuskoordinaattorimme Jenni.

Sitruunakääretorttu:

4 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1dl mantelijauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl crème fraiche/turkkilaista jugurttia
1 sitruunan mehu ja kuori

Täyte:

2dl Flora Vispiä
Loput creme fraichesta/jugurtista
1 prk Valion sitruunarahkaa
0,5 tl vaniljasokeria
Stevia-sokeria tai tomusokeria maun mukaan
pieneksi pilkottuja mansikoita

Koristelu:

1-2 dl vispattua Flora vispiä
Marjoja esim. kirsikoita, mansikoita, mustikoita ja vadelmia

Tee näin:

  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi.
  3. Siivilöi kuivat ainekset kulhoon.
  4. Lisää jauhoseos sekä öljy ja crème fraiche munavaahtoon vuorotellen. Sekoita alhaisella nopeudella. Lisää lopuksi sitruunankuori ja -mehu.
  5. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille pellille ja levitä tasaisesti koko pellin pinta-alalle.
  6. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.
  7. Aseta pyyhe tasolle ja ripottele sen päälle tomusokeria. Kun kakku on valmis, käännä se ylösalaisin pyyhkeen päälle. Ota leivinpaperi varovasti irti ja rullaa kakku pyyhkeeseen. Anna jäähtyä.
  8. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Avaa rulla, täytä ja rullaa kääretortuksi.
  9. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
  10. Vatkaa vispi vaahdoksi. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja kokoa paloista keko.
  11. Tiputtele vispivaahtoa sinne tänne keon päälle ja lisää lopuksi marjat koristeeksi.

Nauti! =)