Terveellisellä ruoalla lisää hyvinvointia

Frågor om kostvanor och cancer – experterna svarar

Kostvanornas relation till hälsan är ett ämne som kan väcka en hel del tankar kring vad som verkligen är viktigt för att förebygga allvarliga sjukdomar som cancer. I samband med lanseringen av en ny bok om kost och cancer, skriven av Docrates dietist Reijo Laatikainen och cancerspecialist Timo Joensuu, svarade dessa två experter på vanliga frågor om kostvanornas eventuella inverkan på cancer.

Kan man förhindra uppkomsten av cancer genom speciella kostvanor?

Vart tredje, eller till och med vartannat, cancerfall kan undvikas med rätt kost och motion. Helheten avgör; motionen har faktiskt en stor inverkan. Man kan förstås inte bota en redan utvecklad cancertumör endast genom att äta rätt, men det är lättare att klara även de tuffaste behandlingarna när dieten är bra. Det är vanligt att de som blivit botade ändrar sina levnadsvanor och väljer en mer hälsosam kost även som friska.

Borde jag bekymra mig över att min man vill grilla varje helg?

Ungefär 80 % av det man äter borde vara hälsosamt. Att då och då äta grillat kött är inte farligt med tanke på helheten. Byt ut det röda köttet mot något vegetariskt alternativ emellanåt.

Måste jag avstå från alkohol helt och hållet?

Konsumtionen av alkohol borde inte överskrida de allmänt rekommenderade nivåerna. I måttliga mängder kan du med andra ord dricka. Enligt rådande normer är det inte nödvändigtvis skadligt för hälsan om du till exempel dricker ett glas vin då och då.

Kan man få cancer av att äta godis och andra sötsaker?

Rikligt intag av vitt socker och spannmål har visat sig kunna relateras till livmodercancer och till och med kolorektalcancer (tarmcancer). Samtidigt måste det noteras att en cancercell får ju den försörjning den behöver för att utvecklas även i en situation där dieten inte alls innehåller något tillsatt socker. Orsaken för detta är att stärkelse som finns överallt, dvs. även i rågbröd, ökar mängden blodsocker, vilket sedan omvandlas till glukos i metabolismen. Ur cancerns synvinkel är sockret alltså inte den enda onda. Än en gång, helheten avgör.

Lönar det sig att prova olika trenddieter?

5:2-metoden, lågkolhydratdiet och liknande har inte i sig någon effekt på uppkomsten av cancer. I vissa fall kan de säkert hjälpa människor att gå ner i vikt, vilket förstås är nyttigt. Det är föredelaktigt att äta färgstarka frukter och bär i det skede när man vill ändra sina kostvanor till det bättre.

Hur är det då med livsmedelstillsatser som finns i maten? Hur påverkar de uppkomsten av cancer? Eller bekämpningsmedel som används inom matproduktionen?

Tillsatser är inte nödvändigtvis farliga. Salt, nitrit och fosfor är de ämnen man bör undvika.

Lönar det sig att satsa på ekologiska produkter?

Ekologiska produkter kan ge ytterligare nytta genom att reducera nitrat och bekämpningsmedelsrester i kosten när kostvanorna i övrigt är i ordning. Men ekoprodukter är på intet sätt obligatoriska för en hälsosam kost utan man kan äta väl även utan dem.

Enligt näringsrekommendationerna borde man äta fisk. Fisken kan dock innehålla till exempel tungmetaller och plast. Hurdan påverkan har dessa på cancer?

Tyvärr finns det ännu inte tillräckligt med forskning kring tungmetaller, plaster och andra ämnen som kan ge upphov till hormonella störningar. I princip borde man ändå vara försiktig med dessa. Av tungmetallerna är speciellt kadmium och arsenik cancerframkallande; bly och metall är på ett annat sätt skadliga för hälsan. Kadmium finns dessutom i bland annat linfrön och konsumtionen av dessa är således bra att begränsa till färre än två matskedar per dag. Laxfisk, särskilt den som är importerad från Norge, kan man äta utan oro några gånger i veckan.

Hur hälsosamma är de här nya växtbaserade alternativen som liknar sig snabbmat, som Oumph! och Quorn?

Dessa är produkter som har bearbetats på mekanisk väg, vilket inte är ett problem, utan problemet är vilka ytterligare ämnen som eventuellt tillsatts vid tillverkningsprocessen. Salt, nitrit och fosfor är som sagt skadliga, så om maten innehåller dessa så bör den undvikas. Majoriteten av dessa alternativ brukar inte ha många tillsatsämnen så även om de är färdigmat så kan de ätas utan oro.