Maten som är viktigast att undvika för att minska risken för cancer

Att äta mycket grönsaker, frukt, bär, fullkorn, nötter och frön är bra för vår hälsa – och anses skyddande mot många sjukdomar, som cancer.

Forskarna bedömer att sundare matvanor skulle kunna minska antalet nya cancerfall med tio procent.

Men vilken mat är ”farligast”, och alltså viktigast att undvika?

– Cancer kan orsakas av många faktorer. Och man kan drabbas av cancer även om man äter hälsosamt, säger Reijo Laatikainen, dietist och Docrates expert på näringsfrågor.

– Vidare är det svårt att i stora studier dra allmänna slutsatser om hur enstaka livsmedel eller näringsämnen påverkar oss. Men: Forskarna har ändå kunnat se kopplingar mellan vissa livsmedel och risken för cancer.

Här är de två viktigaste kostråden, som anses minska risken att drabbas av många cancerformer:

• Mindre rött kött

Ät så lite som möjligt av processat kött: charkprodukter som korv, bacon, skinka. Minska också på mängden rött kött så att du äter högst 300 gram i veckan. Med rött kött menas kött från nöt, lamm, vilt, gris, get.

• Mindre socker och tomma kalorier

Undvik det vi brukar kalla skräpmat: Godis, chips, läsk, sötsaker samt industriprocessad mat som innehåller mycket tillsatt socker, stärkelse och andra tillsatser. Det finns ingen direkt koppling mellan sockerkonsumtion och cancer. Men det finns en koppling mellan högt sockerintag – speciellt i form av läsk – och övervikt, vilket i sin tur ökar risken för flera olika cancerformer.

Det finns också några specifika kostråd som gäller för vissa cancerformer, berättar Reijo Laatikainen.

Här är maten och drycken du ska undvika för att minska risken för…

Prostatacancer

• Viktigast är att undvika sötsaker och andra tomma kalorier.
• Var sparsam med mjölkprodukter. 2–2,5 dl animalisk mjölk/yoghurt/fil + några skivor ost per dag är lagom. Ät och drick inte mer.

Bröstcancer

• Undvik alkohol. Drick aldrig mer än ett glas vin på 12-15 cl/dag, och aldrig mer än 1 flaska/vecka.
• Tänk på kalorierna. Övervikt är en tydlig riskfaktor.

Magcancer

• Undvik processad mat. Laga så mycket som möjligt från grunden på rena råvaror. För varje 30 gram processat kött – som korv, bacon – du ökar din konsumtion med, stiger risken att drabbas av denna cancerform med 20–30 procent.
• Undvik grillad, stekt och rökt mat.
• Ät mindre salt. I Sverige äter vi i genomsnitt 10-12 gram salt om dagen – vilket är dubbelt så mycket som Livsmedelsverket rekommenderar.

Tjock- och ändtarmscancer

• Undvik charkprodukter och minska mängden rött kött.
• Tänk på kalorierna. Övervikt är en tydlig riskfaktor.
• Minska på alkohol.

Levercancer samt cancer i munhåla, svalg, struphuvud, matstrupe

• Undvik alkohol.